Tørrfisk Royal - Historien bak
Tørrfisk Royal ble utviklet og servert for første gang i forbindelse med åpningen av Lofast i 2007, da HM Dronning Sonja var til stede som æresgjest. Lofast, den første faste veiforbindelsen til Lofoten, var en stor milepæl for regionen, og markeringen var en storslått begivenhet. For å hedre anledningen og dronningens besøk, ble retten Tørrfisk Royal laget for å vise frem en av de mest tradisjonelle og ikoniske råvarene fra Lofoten – tørrfisk.
BOOK DITT BORD PÅ BØRSEN SPISERI HER
Den kongelige tilstelningen gjorde retten til et symbol på nordnorsk matkultur og håndverk. Med sin rike smak og elegante presentasjon, skulle Tørrfisk Royal ikke bare være en hyllest til regionens kulinariske tradisjoner, men også til den moderne utviklingen i området, representert ved Lofast. Den offisielle serveringen til Dronning Sonja bidro til å sette retten i nasjonalt lys, og den har siden blitt anerkjent som en delikatesse med sterke røtter i norsk kystkultur.
Siden den kongelige serveringen i 2007 har Tørrfisk Royal vært en fast rett på menyen til Børsen Spiseri, som ligger i Svolvær, Lofoten. Restauranten, kjent for å fremheve lokale råvarer og tradisjoner, har med denne retten fått et sterkt bånd til både den historiske betydningen av tørrfisk og til regionens rike kulturarv.
Børsen Spiseri har et godt rykte for å servere autentiske lofotretter med høy kvalitet, og Tørrfisk Royal har blitt en av signaturrettene. Den kombinerer den tradisjonelle smaken av tørrfisk med en moderne tilnærming til norsk husmannskost, noe som gjør den populær blant både lokalbefolkningen og tilreisende. At retten er knyttet til den høytidelige åpningen av Lofast og til Dronning Sonja, gir den også en spesiell, nesten kongelig, status blant gjestene på restauranten.
Tørrfisk Royal på Børsen Spiseri
Meld deg på vårt nyhetsbrev, og få tilgang til å laste ned oppskriften.
Du abonnerte på nyhetsbrevet. Trykk på en knapp nedenfor for å laste ned PDF-fil.
Last ned PDF-fil
Artig fakta.
Alex Kuosmanen, var kjøkkensjef på Børsen Spiseri i 2007, og var med å utvikle retten. I dag driver han Bergs Fisk i lokalene til L. Berg Sønner AS, som produserer tørrfisken brukt i Tørrfisk Royal, og viderefører tradisjonen med å levere kvalitetsråvarer fra Lofoten.
