Para grupos com mais de 10 pessoas, oferecemos vários menus fixos apetitosos que exigem reserva prévia. Do Favorito do Pescador às Tentações da Tia Julie, temos a certeza de que encontrará o menu certo para o seu grupo.
O Pescador
O pescador representa o homem do mar, força bruta, experiência e a dependência do tempo. O pescador foi quem criou os valores, a base para a vida em Svinøya e em toda as Lofoten.
ENTRADA
Sopa cremosa de topinambo
com legumes em juliana, topinambo frito e óleo de ervas
Contém: leite
PRINCIPAL
Coalfish salteado na frigideira
com cebola caramelizada, puré de batata e molho de creme azedo
Contém: peixe, leite, sulfitos
SOBREMESA
Panna cotta de lingonberry
com creme quente de queijo brunost, chocolate branco torrado e lingonberries frescas
Contém: leite
NOK 795 por pessoa
O chefe
O chefe liderava a pesca e a tripulação, com responsabilidade pela captura, distribuição e ordem. Uma autoridade no mar e um pilar da pesca nas Lofoten.
ENTRADA
Tártaro de salmão
com molho de mostarda
Contém: peixe, mostarda
PRINCIPAL
Contra-filé
com terrina de batata, molho de vinho tinto e legumes sazonais
Contém: sulfitos, leite
SOBREMESA
Tarte de chocolate
com chantilly leve e frutos vermelhos frescos
Contém: trigo, leite
NOK 895 por pessoa
Bacalhau seco do Børsen
Bacalhau seco de Svinøya, refinado pelo vento, tempo e tradição. Uma verdadeira expressão das Lofoten, do mar e da arte que alimentou o arquipélago por gerações.
ENTRADA
Sabores das Lofoten
pequenos pratos sazonais com produtos locais
Contém: trigo, leite, peixe, crustáceos, ovo, mostarda
PRINCIPAL
Bacalhau seco salteado na frigideira
com molho de pimentão, batatas assadas, legumes cozidos a vapor e salada de funcho com ervas
Contém: peixe, leite
SOBREMESA
Tarte de ruibarbo e morango
com molho de baunilha
Contém: trigo e leite
NOK 995 por pessoa
Tia Julie
Tia Julie era responsável pelo lar em "Væreiergården". Com mão firme e cuidado, ela garantia a comida, a ordem e o quotidiano, o próprio coração da aldeia.
ENTRADA
Sabores do Norte
ceviche de halibute com salada de manga, brandade de bacalhau frito e aioli de chili, baleia local fumada com cebolas em conserva, salada de marisco ao estilo Skagen, maminha de rena curada com creme de raiz-forte
Contém: leite, peixe, ovo, mostarda, crustáceos
ENTRADA
Coquilles Saint-Jacques
sobre um leito de puré de couve-flor, cobertas com molho Sandefjord e cebolinho finamente picado
Contém: crustáceos, leite
PRINCIPAL
Filet mignon
com bolo de batata, raízes assadas, puré de pastinaga e molho de vinho tinto
Contém: sulfitos, lactose, aipo-rábano
SOBREMESA
Pavê de Limão Dourado
com merengue italiano
Contém: trigo, leite
NOK 1295 por pessoa
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