Vin & Julebord 4. og 5. desember
Velkommen til Børsen Spiseri fredag 4. og lørdag 5. desember for en utradisjonell juleopplevelse med sjeldne amerikanske viner.
5 retter meny med nøye utvalgte amerikanske viner
Glem det du tror du vet om amerikansk vin.
Denne førjulskvelden inviterer vi til en litt annerledes juleopplevelse på Børsen Spiseri. Vi skal utforske en side av amerikansk vin som mange kanskje ikke kjenner. Med spennende druer, små produsenter og viner med friskhet, eleganse og masse personlighet.
Velkommen til Børsen Spiseri
Stine Svarverud fra LeMarc presenterer produsentene gjennom kvelden.
Her blir det ikke bare de klassiske, kraftige vinene mange forbinder med USA. I glassene finner vi blant annet Albariño, Riesling, Gamay, Pinot Noir og Chardonnay. Viner som viser hvor variert og spennende amerikansk vin kan være.
Et kjent navn på kvelden er Sandhi, men vi skal også bli kjent med flere mindre kjente produsenter som lager vin av bemerkelsesverdig kvalitet. Dette er flasker man ikke møter hver dag, og nettopp derfor gleder vi oss ekstra mye til å dele dem med dere.
Kjøkkenet har satt sammen en femretters meny inspirert av norske råvarer og julens smaker, med med vår egen vri. Til hver rett serverer vi nøye utvalgte viner og underveis får vi høre historiene bak produsentene, druene og områdene de kommer fra.
Forvent god mat, sjeldne viner, hyggelige historier og kanskje noen overraskelser i glasset.
Du trenger absolutt ikke være vinekspert for å bli med. Du trenger bare å være glad i god mat, god vin og en hyggelig kveld.
Masterclass med Stine Svarverud lørdag 5. desember fra kl 17:30.
En annen side av amerikansk vin - perfekt oppladning til kveldens 5-retter.
Lørdag inviterer vi til en spennende Masterclass med Stine Svarverud, hvor vi går litt dypere inn i amerikansk vin, og kanskje utfordrer noen av forestillingene vi har om hva vin fra USA skal være.
Sammen med Stine skal vi smake oss gjennom seks svært forskjellige viner og bli bedre kjent med druene, områdene og menneskene bak dem. Fra frisk og elegant Chardonnay og Gamay til Pinot Noir og en moden Cabernet Sauvignon fra 2009.
Dette blir en uformell og lærerik smaking med god plass til spørsmål, historier og gode diskusjoner underveis. Du trenger ikke være vinekspert for å delta, bare nysgjerrig på vin og klar for å oppdage noe nytt.
Vinene vi skal smake:
- Château Montelena Napa Valley Chardonnay 2022
- Ernest Sonoma Coast Chardonnay 2022
- Lady of the Sunshine Chavey 2024
- Chanin Sta. Rita Hills Pinot Noir 2023
- Scar of the Sea Topotero Vineyard Gamay 2022
- Château Montelena Estate Cabernet Sauvignon 2009
Og kjenner vi Stine rett, kan det også dukke opp noen små overraskelser i glasset underveis.
En fin anledning til å lære litt mer, smake noe du kanskje ikke ville valgt selv, og oppleve en helt annen side av amerikansk vin.
Pris: 995,- per person
For mer informasjon kontakt oss på telefon 76 06 99 30 eller post@svinoya.no
PRIS
- kr 1995,- pr person
INKLUDERER
- 5-retter meny Børsen Spiseri
- Vinpakke med 6 glass inkl. aperitif
INFO
- Fredag 4. og lørdag 5. desember
- Oppmøte Børsen Spiseri
- Språk: Norsk/engelsk
5-RETTER MENY
Tre varianter av laks
Kaldrøkt, varmrøkt og gravet laks
Joyce Cedar Lane Albariño 2024
Frisk og mineralsk med sitrus, moden frukt og et lett saltpreg. Nydelig til de røkte og gravede smakene.
Pinnekjøttkrokett
Servert med soppstuing og gresskaremulsjon
Tatomer Riesling 2016
Moden og kompleks Riesling med frisk syre, mineralitet og fine utviklede toner. Et spennende møte med salt pinnekjøtt, sopp og gresskar.
Breiflabb
Servert med presset potet, sukkererter, gule beter og brunet smørsaus med sitron og friske urter
Sandhi Santa Barbara County Chardonnay 2023 – Magnum
Elegant og mineralsk Chardonnay med frisk sitrus, god fylde og delikate nøtteaktige toner.
Scar of the Sea Gamay 2022
Saftig og elegant med friske røde bær, krydder og lett struktur. En utradisjonell og spennende rødvin til fisk.
To forskjellige viner til samme rett – Chardonnay og Gamay viser hver sin side av kombinasjonen med breiflabb.
Indrefilet av dåhjort
Servert med juleinspirert rødvinssaus, sellerirotpuré, glasert rødkål og potetfondant
Cobb Pinot Noir 2023
Elegant Pinot Noir med konsentrert rød frukt, krydder og fin struktur. En flott kombinasjon til dåhjort og julens smaker.
Tre små søte
En liten søt avslutning på kvelden med tre petit fours
Kaffe
Fra Perelada kommer Leonora Saavedra for å guide oss gjennom kveldens utvalgte viner.
Leonora Saavedra kombinerer en bakgrunn innen kulturantropologi med en sterk lidenskap for vin, mennesker og natur. Hun er utdannet vintekniker og sertifisert sommelier, og har erfaring fra både vinproduksjon og vinturisme i Empordà-regionen i Catalonia.
Siden 2016 har Leonora vært en del av Perelada, hvor hun i dag arbeider med internasjonale kunder og samarbeidspartnere. Med inngående kunnskap om vinmarkene, druene og vinproduksjonen formidler hun historiene og håndverket bak vinene fra Perelada.
