Per gruppi superiori a 10 persone offriamo diversi invitanti menu fissi che richiedono la prenotazione anticipata. Dal "Il preferito del pescatore" alle "Tentazioni di zia Julie", siamo certi che troverete il menu giusto per la vostra compagnia.
Il Pescatore
Il Pescatore rappresenta l'uomo di mare, la forza bruta, l'esperienza e la dipendenza dal tempo. Il pescatore è colui che ha creato i valori, le basi della vita a Svinøya e in tutte le Lofoten.
ANTIPASTO
Zuppa cremosa di topinambur
con verdure a julienne, topinambur fritto e olio alle erbe
Contiene: latte
PIATTO PRINCIPALE
Coalfish saltato in padella
con cipolla caramellata, purè di patate e salsa alla panna acida
Contiene: pesce, latte, solfiti
DOLCE
Panna cotta ai mirtilli rossi
con crema calda al formaggio brunito, cioccolato bianco tostato e mirtilli rossi freschi
Contiene: latte
NOK 795 a persona
Il capo
Il capo dirigeva la pesca e l'equipaggio, responsabile del pescato, della distribuzione e dell'ordine. Un'autorità del mare e un pilastro della pesca nelle Lofoten.
ANTIPASTO
Tartare di salmone
con salsa alla senape
Contiene: pesce, senape
PIATTO PRINCIPALE
Lombo di manzo
con terrina di patate, salsa al vino rosso e verdure di stagione
Contiene: solfiti, latte
DOLCE
Crostata al cioccolato
con panna leggermente montata e frutti di bosco freschi
Contiene: frumento, latte
NOK 895 a persona
Stoccafisso di Børsen
Stoccafisso non viaggiato da Svinøya, affinato dal vento, dal tempo e dalla tradizione. Una vera espressione delle Lofoten, del mare e dell'artigianato che ha nutrito l'arcipelago per generazioni.
ANTIPASTO
Assaggi delle Lofoten
piccoli piatti stagionali a base di prodotti locali
Contiene: frumento, latte, pesce, crostacei, uova, senape
PIATTO PRINCIPALE
Stoccafisso saltato in padella
con salsa al peperone, patate arrosto, verdure al vapore e insalata di finocchio con erbe
Contiene: pesce, latte
DOLCE
Crostata di rabarbaro e fragole
con salsa alla vaniglia
Contiene: frumento e latte
NOK 995 a persona
Zia Julie
Zia Julie era responsabile della casa a "Væreiergården". Con mano ferma e cura, assicurava il cibo, l'ordine e la vita quotidiana, il vero cuore del villaggio.
ANTIPASTO
Sapori del Nord
ceviche di halibut con insalata di mango, brandade di stoccafisso fritta e aioli al peperoncino, balena locale affumicata con cipolle in salamoia, insalata di mare in stile Skagen, filetto di renna stagionato con crema di rafano
Contiene: latte, pesce, uova, senape, crostacei
ANTIPASTO
Coquilles Saint-Jacques
su un letto di purè di cavolfiore, nappate con salsa Sandefjord e erba cipollina tritata
Contiene: crostacei, latte
PIATTO PRINCIPALE
Filetto di manzo
con tortino di patate, verdure di radice, purè di pastinaca e salsa al vino rosso
Contiene: solfiti, lattosio, sedano rapa
DOLCE
Pavé al limone dorato
con meringa italiana
Contiene: frumento, latte
NOK 1295 a persona
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