Pour les groupes de plus de 10 personnes, nous proposons plusieurs menus fixes appétissants nécessitant une réservation préalable. Du Favori du pêcheur aux Tentations de tante Julie, nous sommes convaincus que vous trouverez le menu adapté à votre groupe.
Le pêcheur
Le pêcheur représente l'homme de mer, la force brute, l'expérience et la dépendance vis-à-vis du temps. Le pêcheur a créé les valeurs et les bases de la vie à Svinøya et dans tout le Lofoten.
ENTRÉE
Velouté de topinambour
avec légumes en julienne, topinambour frit et huile aux herbes
Contient : lait
PLAT PRINCIPAL
Églefin poêlé
avec oignon caramélisé, purée de pommes de terre et sauce à la crème acidulée
Contient : poisson, lait, sulfites
DESSERT
Panna cotta aux airelles
avec crème chaude au brunost, chocolat blanc torréfié et airelles fraîches
Contient : lait
NOK 795 par personne
Le chef de bord
Le chef de bord dirigeait la pêche et l'équipage, responsable de la prise, de la répartition et de l'ordre. Une autorité en mer et un pilier de la pêche aux Lofoten.
ENTRÉE
Tartare de saumon
avec sauce moutarde
Contient : poisson, moutarde
PLAT PRINCIPAL
Filet de bœuf
avec terrine de pommes de terre, sauce au vin rouge et légumes de saison
Contient : sulfites, lait
DESSERT
Tarte au chocolat
avec crème légèrement fouettée et fruits rouges frais
Contient : blé, lait
NOK 895 par personne
Stockfish de Børsen
Stockfish non transporté de Svinøya, affiné par le vent, le temps et la tradition. Une véritable expression des Lofoten, de la mer et du savoir-faire qui a nourri l'archipel pendant des générations.
ENTRÉE
Goûts des Lofoten
petites préparations de saison à base de produits locaux
Contient : blé, lait, poisson, crustacés, œuf, moutarde
PLAT PRINCIPAL
Stockfish poêlé
avec sauce au poivron, pommes de terre rôties, légumes vapeur et salade de fenouil aux herbes
Contient : poisson, lait
DESSERT
Tarte rhubarbe & fraise
avec sauce à la vanille
Contient : blé et lait
NOK 995 par personne
Tante Julie
Tante Julie était responsable du foyer à "Væreiergården". Avec une main ferme et attentionnée, elle veillait à la nourriture, à l'ordre et à la vie quotidienne, le cœur même du village.
ENTRÉE
Goûts du Nord
ceviche de flétan avec salade de mangue, brandade de stockfish frite et aïoli pimenté, baleine locale fumée avec oignons marinés, salade de fruits de mer à la Skagen, filet de renne fumé avec crème au raifort
Contient : lait, poisson, œuf, moutarde, crustacés
ENTRÉE
Noix de Saint-Jacques
sur un lit de purée de chou-fleur, nappées de sauce Sandefjord et parsemées de ciboulette finement hachée
Contient : crustacés, lait
PLAT PRINCIPAL
Filet de bœuf
avec galette de pommes de terre, légumes racines, purée de panais et sauce au vin rouge
Contient : sulfites, lactose, céleri
DESSERT
Pavé au citron doré
avec meringue italienne
Contient : blé, lait
NOK 1295, pr person
Vous vous êtes inscrit avec succès à la newsletter. Appuyez sur le bouton ci-dessous pour télécharger le fichier PDF.
Télécharger le fichier PDF
Cette page est traduite par l'IA.
Si vous avez des questions ou des commentaires, veuillez nous contacter.