Para grupos de más de 10 personas, ofrecemos varios menús fijos tentadores que requieren reserva previa. Desde El favorito del pescador hasta Las tentaciones de la tía Julie, estamos seguros de que encontrará el menú adecuado para su grupo.
El pescador
El pescador representa al hombre en el mar: fuerza bruta, experiencia y la dependencia del tiempo. El pescador fue quien creó los valores y la base para la vida en Svinøya y en todo Lofoten.
ENTRANTE
Sopa cremosa de alcachofa de Jerusalén
con verduras en juliana, alcachofa de Jerusalén frita y aceite de hierbas
Contiene: leche
PLATO PRINCIPAL
Carbonero (coalfish) a la plancha
con cebolla caramelizada, puré de patata y salsa de crema agria
Contiene: pescado, leche, sulfitos
POSTRE
Panna cotta de arándanos rojos
con crema tibia de queso brunost, chocolate blanco tostado y arándanos rojos frescos
Contiene: leche
NOK 795 por persona
El caudillo
El caudillo dirigía la pesca y a la tripulación, con responsabilidad sobre la captura, la distribución y el orden. Una autoridad en el mar y un pilar de la pesca en Lofoten.
ENTRANTE
Tartar de salmón
con salsa de mostaza
Contiene: pescado, mostaza
PLATO PRINCIPAL
Entrecot de ternera
con terrina de patata, salsa de vino tinto y verduras de temporada
Contiene: sulfitos, leche
POSTRE
Tarta de chocolate
con nata ligeramente montada y frutas del bosque frescas
Contiene: trigo, leche
NOK 895 por persona
El bacalao seco de Børsen
Bacalao seco sin viajar desde Svinøya, refinado por el viento, el tiempo y la tradición. Una verdadera expresión de Lofoten, del mar y del oficio que ha alimentado el archipiélago durante generaciones.
ENTRANTE
Sabores de Lofoten
pequeños platos estacionales elaborados con productos locales
Contiene: trigo, leche, pescado, mariscos, huevo, mostaza
PLATO PRINCIPAL
Bacalao seco a la plancha
con salsa de pimiento, patatas asadas, verduras al vapor y ensalada de hinojo con hierbas
Contiene: pescado, leche
POSTRE
Tarta de ruibarbo y fresa
con salsa de vainilla
Contiene: trigo y leche
NOK 995 por persona
Tía Julie
La tía Julie se ocupaba del hogar en "Væreiergården". Con mano firme y cariño, se encargaba de la comida, el orden y la vida cotidiana, el verdadero corazón del pueblo.
ENTRANTE
Sabores del Norte
ceviche de halibut con ensalada de mango, brandada de bacalao seca frita y alioli de chile, ballena local ahumada con cebollas encurtidas, ensalada de mariscos estilo Skagen, lomo de reno curado con crema de rábano picante
Contiene: leche, pescado, huevo, mostaza, mariscos
ENTRANTE
Coquilles Saint-Jacques
sobre una cama de puré de coliflor, bañadas con salsa Sandefjord y cebollino picado
Contiene: mariscos, leche
PLATO PRINCIPAL
Solomillo de ternera
con pastel de patata, verduras de raíz, puré de chirivía y salsa de vino tinto
Contiene: sulfitos, lactosa, apio nabo
POSTRE
Pavé de limón dorado
con merengue italiano
Contiene: trigo, leche
NOK 1295 por persona
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