Für Gruppen ab 10 Personen bieten wir mehrere verlockende Menüs zur Auswahl, die vorab reserviert werden müssen. Vom Favoriten des Fischers bis zu Tante Julies Verführungen – wir sind sicher, dass Sie das passende Menü für Ihre Gesellschaft finden.
Der Fischer
Der Fischer steht für den Menschen auf See – rohe Kraft, Erfahrung und die Abhängigkeit vom Wetter. Er schuf die Werte und die Grundlage für das Leben auf Svinøya und in ganz Lofoten.
VORSPEISE
Cremige Topinambursuppe
mit Julienne-Gemüse, gebratenem Topinambur und Kräuteröl
Enthält: Milch
HAUPTGERICHT
In der Pfanne gebratener Kohlfisch
mit karamellisierten Zwiebeln, Kartoffelpüree und Schmandsoße
Enthält: Fisch, Milch, Sulfite
DESSERT
Preiselbeer-Panna Cotta
mit warmer Brunost-Creme, gerösteter weißer Schokolade und frischen Preiselbeeren
Enthält: Milch
NOK 795 pro Person
Der Häuptling
Der Häuptling leitete die Fischerei und die Besatzung mit Verantwortung für Fang, Verteilung und Ordnung. Eine Autorität auf dem Meer und ein Pfeiler der Fischerei in Lofoten.
VORSPEISE
Lachstatar
mit Senfsauce
Enthält: Fisch, Senf
HAUPTGERICHT
Rinder-Striploin
mit Kartoffelterrine, Rotweinsauce und saisonalem Gemüse
Enthält: Sulfite, Milch
DESSERT
Schokoladentarte
mit leicht geschlagener Sahne und frischen Beeren
Enthält: Weizen, Milch
NOK 895 pro Person
Børsens Stockfisch
Ungereister Stockfisch von Svinøya, veredelt durch Wind, Zeit und Tradition. Ein wahrer Ausdruck Lofotens, des Meeres und des Handwerks, das die Inselgruppe seit Generationen ernährt.
VORSPEISE
Geschmack Lofotens
saisonale kleine Gerichte auf Basis lokaler Produkte
Enthält: Weizen, Milch, Fisch, Schalentiere, Ei, Senf
HAUPTGERICHT
In der Pfanne gebratener Stockfisch
mit Paprikasoße, gerösteten Kartoffeln, gedämpftem Gemüse und Fenchelsalat mit Kräutern
Enthält: Fisch, Milch
DESSERT
Rhabarber- & Erdbeertarte
mit Vanillesauce
Enthält: Weizen und Milch
NOK 995 pro Person
Tante Julie
Tante Julie war im Hausstand von "Væreiergården" verantwortlich. Mit fester Hand und Fürsorge sorgte sie für Essen, Ordnung und den Alltag – das Herz des Dorfes.
VORSPEISE
Geschmack des Nordens
Heilbutt-Ceviche mit Mangosalat, gebratene Stockfisch-Brandade und Chili-Aioli, geräucherter lokaler Wal mit eingelegten Zwiebeln, Meeresfrüchtesalat à la Skagen, gebeiztes Rentierfilet mit Meerrettichcreme
Enthält: Milch, Fisch, Ei, Senf, Schalentiere
VORSPEISE
Coquilles Saint-Jacques
auf einem Bett aus Blumenkohlpüree, bedeckt mit Sandefjord-Sauce und fein gehacktem Schnittlauch
Enthält: Schalentiere, Milch
HAUPTGERICHT
Rinderfilet
mit Kartoffelkuchen, Wurzelgemüse, Pastinakenpüree und Rotweinsauce
Enthält: Sulfite, Laktose, Sellerie
DESSERT
Goldener Zitronen-Pavé
mit italienischem Baiser
Enthält: Weizen, Milch
NOK 1295 pro Person
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